===== Fischkartoffelpfanne =====
Zubereitung: ca. 45 Minuten

Garzeit: ca. 20 Minuten

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==== Zubereitung: ====
Für die Fischkartoffelpfanne:
1. Die Bohnen mit der Gemüsebrühe und dem Bohnenkraut in einem
Topf erhitzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.
Nach dem Garen warm stellen.
2. Einen Esslöffel Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne
erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Die Kartoffeln mit
Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Fischstücke mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und mit dem
Mehl melieren. Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen
und den Fisch darin goldbraun braten.
4. Kartoffeln, Bohnen und Tomatenstücke unter den Fisch heben und
kurz zusammen erwärmen. Die Fischkartoffelpfanne auf zwei Tellern
anrichten.
5. Schlagsahne, saure Sahne und Senf verrühren und mit fein
gehacktem Estragon, Pfeffer und Salz abschmecken. Die kalte
Senfsauce zur Fischkartoffelpfanne servieren.
Tipp
- Anstatt Rotbarschfilet können Sie auch Kabeljau oder Seelachs
verwenden.

=== Zutaten für 2 Personen: ===
  - 300 g Bohnen grün, frisch oder tiefgekühlt, in Stücke geschnitten
  - 5 EL (75 ml) fertig zubereitete Gemüsebrühe Bohnenkraut
  - 1 EL (10 g) Butterschmalz
  - 450 g Pellkartoffeln vom Vortag, in Würfel geschnitten
  - Pfeffer frisch gemahlen, Salz
  - 160 g Rotbarschfilet, in Stücke geschnitten
  - Zitronensaft, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
  - 1 EL (10 g) Weizenmehl
  - 1 EL (10 g) Butterschmalz
  - 100 g Tomaten, gewürfelt aus der Dose oder dem Tetrapack
  - 2 EL (30 g) Schlagsahne 30 % Fett
  - 2 EL (30 g) Saure Sahne 10 % Fett
  - 1 TL (5 g) Senf
  - 1 Estragonblatt, fein gehackt
  - Pfeffer frisch gemahlen, Salz
  - 400 g frisches Obst

=== Nährwert pro Portion: ===
Kalorien 610

Eiweiß 27 g

Fett 20 g

Kohlenhydrate 77 g

Ballaststoffe 8 g

BE 5