====== Brot oder Brezelsuppe ======


===== Zutaten für vier Personen: =====
 
  * 1 Zwiebel 
  * 2 Knoblauchzehen 
  * 1 Chilischote 
  * 1 Handvoll Petersilie 
  * 4 EL Butter 
  * 2 altbackene Brezeln / altes Brot
  * ½ l Brühe 
  * 200 ml Sahne  
  * Salz, Pfeffer 
  * 1 Stück Zitronenschale (kann) 
  * 1-2 EL Zitronensaft oder Essig
  * Schnittlauch 

===== Zubereitung: =====
 
  * Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken, auch die Petersilie. In der Hälfte der heißen Butter sanft dünsten, bis die Zwiebelwürfel weich sind. 
  * Vom dicken Teil der Brezeln eine Handvoll akkurate, kleine Würfel schneiden – sie werden in der restlichen Butter angeröstet, am Ende mit ein paar Kräutern bestreut und über die Suppe verteilt.  
  * Den Rest der Brezeln grob zerkleinern und mit den Zwiebeln zusammen dünsten, auch die Zitronenschale mitdünsten. 
  * Brühe und Sahne angießen und alles zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten leise köcheln. Mit dem Mixstab glatt mixen, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitrone oder Essig abschmecken. 
  * Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und einrühren oder über den Teller streuen.  
  * Die Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten und Croutons hineinstreuen.